Deus escolheu Carlos Demia, sacerdote da diocese de Lyon, para dotar a Igreja de uma nova família religiosa: a Congregação das Irmãs São Carlos de Lyon, fundada oficialmente em 1680, cuja missão sempre foi a evangelização dos pobres através da educação, no campo da saúde e em todas as formas de ação pastoral.

Apenas formada a comunidade, as mestras são chamados Irmãs de São Carlos, em homenagem ao ilustre patrono de Carlos Demia, São Carlos Borromeo e suas obras.

Na comunidade de Maringá-PR (Brasil) e em todas comunidades onde atuam as irmãs de São Carlos, foi celebrado o dia do Fundador e do padroeira, ao qual as obras foram confiadas.